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Ricetta – Spugna di nespole, animelle glassate, germogli, salsa verde e spinaci baby – Chef Francesco Bracali – Ristorante Poggio Rosso a Castelnuovo Berardenga (Si)

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Un antipasto insolito in cui le nespole, dolcissimi frutti di stagione, sono protagoniste insieme a delle morbide animelle Ingredienti per 4 persone g 350 di spinaci baby Olio extravergine di oliva Sale, pepe Per le animelle g 200 di animelle …

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Ricetta – Tartara di manzo, capperi di Pantelleria, arancia e tobiko al wasabi – Chef Cristina Bowerman dell’ Hostaria Glass – Roma

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Cristina Bowerman ci propone un modo originale di servire la tartara, arricchita dalle note agrumate dell’arancia Ingredienti per 4 persone g 280 di filetto di manzo pulito Un’arancia non trattata g 25 di capperi di Pantelleria piccoli dissalati Olio extravergine …