Unanticipazione da parte di questa cantina di Zagarolo che sperimenta con successo il metodo ancestrale. Si tratta di un vino giovanissimo assaggiato in anteprima. Servitelo in compagnia di uninsalata fredda di mare.
Lazio Tufaio Pas Dosé Brut 2015 – Cantina del Tufaio – Sparkle 2019
È un vino da aspettare, che si presenta sempre elegante ma molto misurato; al palato è teso ma non spigoloso, desideroso di restare in vetro fino a primavera 2019. Bene su rigatoni al ragù di melanzane, con Pecorino Romano.
