Vino che non stupisce con la possenza, ma per dolce eleganza. Articolato, invitante e preciso al naso, trova conferma in una bocca dinamica ed espressiva, merita sicuramente unaragosta alla catalana.
Oltrepò Pavese Metodo Classico Talento Pinot Nero Brut 2014 – Padroggi La Piotta – Sparkle 2019
Vino di bella finezza e ampiezza olfattiva. Coerente affronta lassaggio con pari piglio, appena meno espressivo il retrolfatto. Osate pure un petto di piccione laccato al miele di zagara e rabarbaro candito.
Farfalla Noir Collection Rosé Brut – Ballabio – Sparkle 2019
Vino fresco e immediato, che regala una beva semplice e immediata, disinvolta, adatta a una golosa merenda con torta rustica ai salumi e ricotta.
Brut – Monsupello – Sparkle 2019
Si concede lentamente, regalando piacevoli sentori di agrumi, minerali e di frutta secca. Il palato è fresco e cremoso, con una spalla acido-sapida che cresce in progressione. Buono con roast beef e maionese alle arance.
Settimo Cielo Extra Brut 2011 – Perla del Garda – Sparkle 2019
Elegante e importante, con tostature e minerali scuri e dolci note di frutta e miele. Il palato è fresco, vivace e dal piacevole retrolfatto di agrumi e pasta frolla. Da abbinare a un rollè di coniglio al forno con ripieno di funghi.
Franciacorta 61 Brut Nature 2011 – Guido Berlucchi – Sparkle 2019
Vino interessante, molto giovane per la sua tensione gustativa. Elegante e misurato al naso di frutto croccante e minerali, accompagnati da prodotti da forno. Ottimo insieme a un risotto di spigola alle uova di salmone.
Franciacorta Riserva B.C. Dosaggio Zero 2007 – Bosio – Sparkle 2019
Vino giocato al naso con dolcezza e finezza, in bocca è importante e caratterizzato da una sapidità decisa che lo rende più teso. Servitelo su una lasagna in bianco ai funghi porcini.
Franciacorta Satèn 2012 – Camilucci – Sparkle 2019
Vino di approccio immediato al naso, che in bocca offre una componente carbonica un po voluminosa per la tipologia, comunque di buona beva e ritmo. Servire su classici spaghetti alla carbonara.
Franciacorta Dosage Zéro 2014 – Castel Faglia – Sparkle 2019
Vino nitido, che piace per la sua semplicità e linearità. La banana e la mela si alternano ai fiori di campo e al pane bianco. In bocca è fresco, sapido, leggero. Buono con pasta al pesto di rucola, caprino e noci di macadamia.
Franciacorta Selezione Gozio Brut 2013 – Castello di Gussago La Santissima – Sparkle 2019
Al naso propone un ventaglio olfattivo ampio ed elegante dal fiore al minerale. Allassaggio si mostra bilanciato e di invitante dinamica, consigliato per accompagnare un filetto di San Pietro con crumble di patate al rosmarino.
Franciacorta Brut Nature – Facchetti – Sparkle 2019
Non dosato caratterizzato da un naso che coniuga freschezza balsamica e frutto molto dolce, mentre in bocca è molto teso e agrumato, decisamente giovane. Bene in compagnia di spaghettoni alle sarde e pomodori secchi.
Franciacorta La Via della Seta Cuvée Satèn – La Boscaiola – Vigneti Cenci – Sparkle 2019
Satèn di stile un po scuro nei minerali e tostati, ma interessante, che in bocca invece si rivela tutta freschezza e salinità, un po leggero e spigoloso. Bene in compagnia di cozze gratinate.
Franciacorta Rosé Demi-Sec – La Montina – Sparkle 2019
Un assaggio coinvolgente per piacevolezza, a tratti anche goloso, ma che in bocca non si presenta ancora perfettamente fuso. Portatelo a tavola su un crudo di mazzancolle con marinatura allarancia.
Franciacorta Grano Salis Brut – Le Quattro Terre – Sparkle 2019
Gioca le sue carte sul dialogo tra la parte floreale e quella fruttata, sia al naso che in bocca. Buon aperitivo abbinato a un carpaccio di polpo, aromatizzato con extravergine e succo di pesca.
Franciacorta Demetra Extra Brut 2012 – Mirabella – Sparkle 2019
Un assaggio fresco, bilanciato e dinamico che gioca su un frutto croccante al naso e più polposo in bocca. Bene su insalata di astice e avocado con emulsione di extravergine e pompelmo rosa.
Franciacorta Bio Brut Nature – Mosnel – Sparkle 2019
Fresco e vitale allolfatto, in bocca si rivela più che vibrante al nostro assaggio estivo, per una tessitura che ancora non integra le componenti dure. Suggeriamo un crudo di ricciola al profumo darancia.
Franciacorta Museum Release Satèn 2007 – Ricci Curbastro – Sparkle 2019
Naso dolce, di pasticceria e frutto maturo, con toni leggermente vinosi e di bagna al rum. Il palato è morbido, con una carbonica leggera, toni fruttati e minerali. Bene su trofie fresche con pesto e pomodorini confit.
Franciacorta Satèn – Sullali – Sparkle 2019
Satèn che gioca sulla finezza e la freschezza, caratterizzato da una pennellata tostata e da una bella ampiezza minerale. Ottimo insieme ad alici dorate e fritte, servite con salsa agrodolce al pomodoro.
Franciacorta Nature – Vigna Dorata – Sparkle 2019
Completo e bilanciato, dal naso avvolgente e dalla bocca croccante. Invitanti sentori di pasticceria e di frutta accompagnano tutto lassaggio. Ottimo con un tortino di patate e menta, su crema di curcuma e caprino.
Terre Siciliane Gaudensius Blanc de Blancs Brut – Firriato – Sparkle 2019
Complessità e finezza sono il suo linguaggio che fonde le dolcezze golose con il tono minerale crescente. Servire su filetto di dentice scottato, accompagnato da zabaione alla senape in grani e carotine glassate.
Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Classese Brut 2011 – Quaquarini – Sparkle 2019
Si rivela lentamente sul frutto molto dolce dai risvolti sotto spirito, insieme a frutta secca. Al palato accoglie avvolgente e poi stringe leggermente. Bene su timballo di maccheroni con ricotta, pomodoro in salsa e basilico.
Gaio Pinot Nero Brut – Bosco Longhino – Sparkle 2019
Vino di beva semplice e leggiadra, riesce a cogliere lessenziale senza picchi portando a termine lassaggio in maniera abbastanza equilibrata. Bene come aperitivo accompagnato da bignè ripieni di caprino al timo.
Brut 2013 – Monsupello – Sparkle 2019
Naso garbato e subito minerale, rivela poi una delicata pasticceria e una frutta croccante. Il palato è fine e fresco e la carbonica cremosa aiuta il retrolfatto a esprimersi meglio. Ottimo con un San Pietro al forno in crosta di sale.
Franciacorta Brut Nature – 1701 – Sparkle 2019
Floreale e fresco, al naso e al palato. La carbonica esuberante sostiene un corpo leggero e profumato di banana matura e mela grattugiata. Buono con una torta di pasta sfoglia, ricotta di pecora e prosciutto cotto rosolato al miele.
Franciacorta 61 Rosé Brut – Guido Berlucchi – Sparkle 2019
Rosé molto misurato al naso, dove presenta principalmente il frutto rosso e nero con le spezie. In bocca è bilanciato e si rischiara leggermente nel frutto per tornare sui profili del naso in chiusura. Bene su soppressa veneta.
Franciacorta Riserva Girolamo Bosio Pas Dosé 2011 – Bosio – Sparkle 2019
Naso leggiadro, articolato e di grande finezza e vitalità. Il palato è perfettamente integrato, con una freschezza equilibrata e piacevole. Abbinamento: insalata di cappone alla Stefani con melagrana e mandorle.
Franciacorta Conte di Provaglio Brut – Cantina Chiara Ziliani – Sparkle 2019
Ha buona coerenza gusto-olfattiva: il naso fresco e accattivante è seguito da una bocca equilibrata, dinamica e di piacevole beva, adatto ad accompagnare una classica lasagna al ragù di carne.
Franciacorta Extra Brut – Castel Faglia – Sparkle 2019
Fresco e di lettura immediata, predilige leleganza allopulenza, la linearità alla complessità, adatto ad accompagnare gamberi rossi appena scottati, con emulsione di extravergine e succo di pesca.
Franciacorta Brut 2012 – Castelveder – Sparkle 2019
Gioca la carta della dolcezza e maturità olfattiva, porgendola in modo garbato; conserva lo stesso atteggiamento al palato dove la salinità dà vitalità. Proponetelo insieme a una classica quiche Lorraine.
Franciacorta Brut – Ferghettina – Sparkle 2019
Una conferma questo Brut per dinamica, piacevolezza, bilanciamento e finezza sia nella fase olfattiva che in quella gustativa. Bene su spaghettoni al ragù di cernia con Pomodori Pachino.
