Mela e pera sono in primo piano e si arricchiscono di sfaccettature golose di pasticceria e fresche di agrumi. Il palato ha un piglio salino che rende fuso il retrolfatto e di sviluppo minerale. Bene con sogliola alla mugnaia.
Gran Cuvée XXI Secolo Brut 2012 – d’Araprì – Sparkle 2019
Vino complesso e piacevole in egual misura, intenso e coinvolgente, dall’assaggio ritmato, che si sviluppa largo in frutto, merita un’aragosta alla catalana.
Pas Dosé – d’Araprì – Sparkle 2019
Naso esuberante di frutto, subito leggibile e disponibile, articolato e accattivante. La bocca è tesa, senza spigoli, più virile, dal finale salino. Ottimo in compagnia di gamberoni alla griglia con insalata di mele e songino.
Riserva Nobile Brut 2014 – d’Araprì – Sparkle 2019
Ricco e invitante, garbato e raffinato, ha un piglio goloso di frutto e pasticceria articolati e in bocca ha uno sviluppo salino goloso. Divertitevi con un filetto di dentice alla salsa di foie gras e zenzero, in crosta di sfoglia.
Rosé Brut – d’Araprì – Sparkle 2019
Approccia polposo e gioioso di frutto e fiori, complesso e progressivo. In bocca si conferma e poi la tensione gustativa, seppur integrata, lo rende un po’ austero. Ottimo su roast beef con maionese al bergamotto.
Sansevieria Rosé Brut 2015 – d’Araprì – Sparkle 2019
Presentato a ottobre 2018, per il quarantesimo aziendale, è giovane e già interessante nella sua dinamica tra dolcezza femminile di aromi e tessitura gustativa virile. Goloso su filetto di salmone alla piastra con senape in grani.
