Nitido, ma lento a rivelarsi, è minerale e poi ricco di frutto fresco e dolce. In bocca è bilanciato, vivace e sapido, dal frutto più deciso e finale salino. Servire con linguine al sugo rosso di cozze.
Ischia Bianco Extra Brut 2015 – Tommasone – Sparkle 2020
Nitido e tutto sui minerali, è fin troppo gentile al naso, dove troviamo anche vegetali e il frutto. Bilanciato e di buona beva, è coerente al retrolfatto anche nella misura. Bene in compagnia di un’insalata tiepida di scampi e patate.
Mata Rosé Brut – Villa Matilde – Sparkle 2020
Profilo aggraziato, suadente e leggiadro, sia dalla prospettiva aromatica che gustativa, di agile beva e immediatamente apprezzabile. Accompagnare con un carpaccio di carne salada.
Dubl Esse Dosaggio Zero – Dubl – Sparkle 2020
Ampia esperienza aromatica, che spazia da frutti e fiori dolci all’intrigante speziatura, passando per pasticceria e note di torrefazione. Per struttura, sapidità e freschezza, gustatelo con un bel risotto alla crema di scampi.
Pietrafumante Caprettone 2015 – Casa Setaro – Sparkle 2020
Non c’era nome più calzante per un vino vulcanico che fa della mineralità il proprio tratto distintivo. Sorso di pregevole fattura e molto articolato, perfetto per piatti da sgrassare e a tendenza dolce, come il baccalà mantecato.
Falanghina del Sannio Frenesia Brut – Rossovermiglio – Sparkle 2020
Ha un naso fascinoso e coinvolgente ricco di fiori, vegetali freschi e frutti. In bocca è scorrevole e la scia salina tiene banco stringendo rapidamente le percezioni sulla lingua. Bene con crocchette di ricotta al curry, dorate e fritte.
Dubl Brut – Dubl – Sparkle 2020
Dubl ha la freschezza di un profilo fruttato e vegetale mediterraneo. La bocca è croccante ed equilibrata, soave e garbatamente aromatica, con un finale teso e sapido. Buono con spaghetti alle vongole e scorza di limone.
Dubl+ Brut 2016 – Dubl – Sparkle 2020
La sua mineralità è particolare e invitante, poi si allarga, ma conserva un piglio appena austero, confermato a una bocca ricca di salinità. Diverso, invita alla beva e alla scoperta, magari di crocchette di merluzzo e patate alla menta.
Dubl Rosé Brut – Dubl – Sparkle 2020
Rosé di stile appena austero al naso, richiede attenzione per essere letto; in bocca si conferma, ma poi s’illumina grazie a una bella verve acida che dà dinamica rivelando un bel frutto agrumato. Servire con dei rigatoni alla norcina.
