Naso incentrato principalmente sui toni minerali, che poi lasciano spazio al frutto. L’assaggio è inizialmente bilanciato, mentre il finale si fa più teso. Servitelo in compagnia di un risotto all’onda con brodo di arzilla e guarnizione di ostriche.
Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero 1865 Brut 2014 – Conte Vistarino – Sparkle 2020
Conquista con il suo naso subito disponibile e articolato che fonde frutto polposo e minerali accattivanti. In bocca è vitale, di bella struttura e sviluppo largo e teso. Ottimo su risotto allo scorfano, con capesante saltate al rosmarino.
Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Saignée della Rocca Brut – Conte Vistarino – Sparkle 2020
Vino dai sentori leggiadri e dolci, dati da frutti a bacca e di bosco, che all’assaggio mostra qualche spigolo dovuto a una struttura che tende ad alleggerirsi. Da proporre su un crudo di gamberi rossi di Mazara.
