Assaggio di grande finezza che propone percezioni olfattive e gustative articolate e profonde; non urlato gioca le sue carte sulla invitante eleganza. Si esalta con un astice blu su mousse fredda di datterini e pepe nero.
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cuvée Tradition Brut 2018 – Colonnara – Sparkle 2020
Vino dalla beva leggiadra e scorrevole. È fine al naso, di buona articolazione aromatica. In bocca invece è un po’ severo per la struttura leggera. Servire con una terrina di sgombro fresco con dadolata di verdurine dell’orto.
Verdicchio dei Castelli di Jesi Luigi Ghislieri Cuvée del Presidente Brut – Colonnara – Sparkle 2020
Si propone originale e diverso al naso nella fusione di minerali, vegetali e tostature che avvolgono il frutto. Al palato è appena teso, ma di beva interessante. Ottimo il connubio con un risotto ai funghi porcini e crema di Parmigiano.
