Di grande spessore, al naso è ancora un po’ cupo. Durante la fase gustativa riesce comunque a recuperare brillantemente. Proponetelo insieme a delle trofie con ragù bianco di coniglio e funghi galletti.
Passerina Brut – Velenosi – Sparkle 2020
Accoglie di buona intensità, tutto su toni gioiosi di frutto e fiori. In bocca è sottile e salino, molto lineare, focalizzato sulle note minerali di salgemma. Bene su tacos croccanti accompagnati da vellutata di patate e zucchine.
Gran Cuvée Brut 2013 – Velenosi – Sparkle 2020
Vino di estrema golosità, intenso e ricco, sia al naso che al palato, caratterizzato da un bel ritmo invitante, conservato per tutta la durata dell’assaggio. Proporre insieme a un risotto con zafferano e guanciale croccante.
Gran Cuvée Gold Brut 2008 – Velenosi – Sparkle 2020
Molto minerale, dolce e maturo al naso, intenso e coinvolgente; in bocca si ritrova subito la dialettica golosa del naso, un po’ in contrasto con la tensione salina. Servire con un’invitante spezzatino di vitello in fricassea.
