Rosato di taglio misurato e garbato al naso, che accoglie soave sui fiori, poi più virile sui minerali. In bocca è la freschezza a dettare il ritmo, appena serrato ma non tagliente. Perfetto per accompagnare un risotto rosso ai frutti di mare.
Brut – Antica Cascina dei Conti di Roero – Sparkle 2020
Appena versato si rivela tutto dolce, poi si sposta sul frutto poco maturo e i minerali. In bocca conferma la seconda fase del naso, anche nella dimensione poco intensa. Bene per accompagnare dei piccoli bignè con ricotta e Parmigiano.
San Giovanni Dosaggio Zero 2013 – Antica Cascina dei Conti di Roero – Sparkle 2020
È ancora molto misurato nell’espressività, ma di bella finezza. La mineralità è un marchio di fabbrica, mai invasiva, per uno stile d’insieme piuttosto virile. Giovane, si abbina bene a un’arista di maiale alle mele.
