Impatto avvincente e ricco, che sviluppa in una bella sequenza di sentori intensi e freschi. Al gusto, con l’aumento della temperatura, sale la complessità, focalizzando su toni più profondi. Goloso su sartù di riso bianco alla napoletana.
Trento Cuvée 28 Brut – Rotari – Sparkle 2020
Vino dall’impostazione matura, che propone subito le dolcezze della pasticceria e della frutta secca. Mostra poi carattere e nerbo nell’assaggio; vi proponiamo quindi di abbinarlo a fiori di zucca con mozzarella e alici, pastellati e fritti.
Trento Riserva Alpe Regis Extra Brut 2013 – Rotari – Sparkle 2020
Freschezza, finezza e vitalità caratterizzano un naso invitante; la bocca è coerentemente dinamica e di bella tensione, appena meno ampia in chiusura. Adatto a un fritto di paranza con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Trento Riserva Alpe Regis Pas Dosé 2013 – Rotari – Sparkle 2020
Il dialogo di chiaroscuri è sostenuto da tostature e frutto, da minerali, pasticceria e spezie, mentre in bocca è ben equilibrato di beva convincente. Ottimo compagno di un timballo di maccheroni con ragù e melanzane, gratinato con Fontina.
Trento Riserva Flavio Rotari Brut 2011 – Rotari – Sparkle 2020
La parola chiave è equilibrio, che ritorna nelle tipiche dicotomie che contrappongono profondità e vivacità al naso e durezze e morbidezze al palato, senza lasciare spazio a sbavature. Gustare su degli gnocchi di zucca con sugo di cozze e vongole.
