Monchoisi Brut 2015 – Institut Agricole Régional – Sparkle 2020
Accogliente e veramente fuso nel porgere un fine blend di freschezza e tostature. In bocca è largo, poi manifesta la sua bella tensione montana. Bene su un pesce San Pietro in crosta di funghi e patate, al profumo di zenzero.
Neblù Rosé Brut – Les Cretes – Sparkle 2020
Ha un piglio appena austero e piuttosto virile Neblù, che accoglie sia al anso che in bocca appena crepuscolare per ingentilirsi in progressione. Ottimo compagno di una tartara di manzo al tartufo nero estivo.
Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de La Salle Cuvée du Prince 2012 – Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle – Sparkle 2020
Ha profilo di forte personalità nell’abbinare alla dolcezza olfattiva i sentori tipici della distillazione scozzese, che ne caratterizzano la fisionomia disegnando un unicum. Perfetto per un abbinamento territoriale con la mocetta.
Montmary Rosé Extra Brut – Grosjean – Sparkle 2020
Invitante, con la frutta di bosco alternata alle erbe alpine, allo zenzero e alla pasticceria secca. Al palato è croccante e vellutato, con un finale fruttato, ma un po’ teso. Buono con coniglio e riduzione di ginepro e ribes.
