Il ristorante nel Castello di Tirana che racconta la cucina albanese
Nel cuore pulsante di Tirana, questo ristorante unisce cucina, vino e ospitalità in un racconto dedicato all’identità più autentica dell’Albania
Nel cuore del Castello di Tirana, lo Shendeverë Wine Bar & Restaurant unisce le antiche mura bizantine ai vini della storica cantina Çobo di Berat. Un viaggio enogastronomico autentico, dove le ricette tradizionali albanesi incontrano un linguaggio contemporaneo, offrendo un’esperienza culturale e culinaria unica nella capitale.
Un’icona di storia e ospitalità nel cuore di Tirana
Ci sono luoghi capaci di narrare l’evoluzione di una città con una forza superiore a qualsiasi collezione museale, e a Tirana questa eredità risiede nel Castello di Tirana, il nucleo originario della capitale le cui radici affondano almeno nel tredicesimo secolo, con un passato legato all’imperatore Giustiniano I. In seguito a un imponente intervento di recupero archeologico e architettonico conclusosi nel dicembre 2018, questo perimetro storico è diventato uno dei luoghi più suggestivi della città, trasformandosi in una vivace passeggiata tra cortili, botteghe e ristorazione di qualità. È proprio in questa cornice che la famiglia Çobo ha inaugurato, il 25 dicembre 2018, lo Shendeverë Wine Bar & Restaurant. Con 100 coperti distribuite nelle sale interne e un’affascinante terrazza affacciata sulle antiche mura, lo Shendeverë accoglie gli ospiti in un ambiente caldo e conviviale dove pietra, legno e dettagli vitivinicoli dialogano con la storia. Nato con l’ambizione di diventare un’ambasciata del vino e della cultura albanese nella capitale, il locale rappresenta un rifugio unico in cui la memoria storica si fonde armoniosamente con l’ospitalità contemporanea.
La proposta gastronomica: pura autenticità albanese
La filosofia culinaria dello Shendeverë, sviluppata insieme allo chef Arthur Jella, si fonda sull’incontro sincero tra le usanze gastronomiche del Paese e una presentazione contemporanea. Come sottolinea il proprietario Muharrem Çobo, il futuro della cucina albanese risiede nella valorizzazione del suo passato attraverso piatti trasparenti e materie prime d’eccellenza provenienti da varie regioni dell’Albania. Il menu propone un viaggio attraverso sapori distintivi, partendo da antipasti come il formaggio bianco di pecora fritto con marmellata di agrumi, fino a preparazioni che celebrano le acque interne come il carpaccio di carpa o la tartare di koran, il pregiato pesce del Lago di Ocrida. Le carni occupano una posizione di rilievo, offrendo specialità quali il roast beef marinato alle spezie con aceto balsamico Çobo, il filetto di vitello con riduzione al vino Kashmer e soprattutto la firma della casa: il brasato di vitello Shendeverë, cotto lentamente a bassa temperatura e servito con una ricca salsa ai porri. L’itinerario gustativo si completa con classici rivisitati come il Fli alla Shendeverë e la celebre Fërgesë a base di ricotta, yogurt e verdure, sostenuti da un servizio di sala pronto a guidare l’ospite nella scoperta degli abbinamenti più autentici.
Çobo Winery e il legame con Berat
Il filo conduttore che unisce e valorizza ogni portata è la proposta enologica firmata Çobo Winery, storica azienda familiare situata a Berat, la suggestiva città dalle mille finestre riconosciuta Patrimonio Mondiale UNESCO. Situata a circa 120 chilometri da Tirana, Berat vanta una tradizione vitivinicola millenaria ed è qui che la famiglia Çobo ha intrapreso un’opera di rinascita dell’enologia nazionale, coltivando vitigni autoctoni come lo Shesh i Zi e il Vlosh insieme a rinomate varietà internazionali. Lo Shendeverë custodisce una preziosa selezione di annate storiche e bottiglie rare, tra cui spiccano le etichette di Shesh i Zi, Vlosh e le celebri riserve di Kashmer, inclusa la prestigiosa formato Magnum da tre litri. Queste bottiglie, frutto di un attento equilibrio tra ricerca, innovazione e rispetto dell’identità territoriale, testimoniano l’importante percorso compiuto dalla cantina nel riportare il vino albanese all’attenzione internazionale. Attraverso questo costante dialogo tra la tavola e il calice, lo Shendeverë offre a cittadini e visitatori un’opportunità imperdibile per conoscere l’espressione più pura e affascinante della cultura enogastronomica dell’Albania.
Shendeverë Wine Bar & Restaurant
Murat Toptani St,
Tiranë 1001, Albania
Tel355 67 407 0562