È morto Paul Bocuse

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Il mondo della grande cucina piange di nuovo la scomparsa di uno dei suoi più importanti protagonisti. Oggi, all’età di 91 anni, è morto Paul Bocuse padre indiscusso della grande cucina francese. Paternità che ha sottolineato nella comunicazione della ferale notizia, il ministro degli interni francese – Gerard Collomb, che sul suo profilo Twitter scrive “monsieur Paul era la Francia, il papa della gastronomia ci lascia”.

Ed è vero, Paul Bocuse è stato il primo grande chef a rappresentare in Francia e nel mondo la grande cucina ed a sdoganare la figura dello chef come quella di puro esecutore. Con lui iniziano le sperimentazioni, la cura della parte estetica nella realizzazione di un piatto. Il suo ristorante Auberge du Pont de Collonges è da sempre considerato una tappa obbligatoria, una sorta di rito iniziatico, per chi voglia capire l’alta cucina più classica della Francia.

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