Mezzelune ripiene di ricotta e spinaci con parmigiano reggiano e burro fuso
Ecco la ricetta delle mezzelune ripiene di ricotta e spinaci con parmigiano reggiano e burro fuso dell’Hotel Tratterhof di Maranza – Rio di Pusteria (BZ)
Ingredienti
Per la pasta delle mezzelune
- 400 g di farina di segale
- 100 g di farina di grano
- 1 uovo
- olio extravergine di oliva
- sale
Per il ripieno
- 100 g di spinaci cotti e tritati
- 200 g di ricotta
- 1 patata lessa
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- noce moscata, erba cipollina
- sale, pepe
Per il condimento
- burro fuso
- parmigiano reggiano
Per la guarnizione
- erba cipollina
 |
Istruzioni
Per la pasta
- Impastare la farina con l’uovo, il sale, l’olio e l’acqua tiepida fino a creare un composto morbido e liscio. Ottnere un panetto liscio ed omogeneo, avvolgerlo con della pellicola alimentare e lasciarlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Per il ripieno
- In una ciotola unire spinaci e ricotta, la patata lessa schiacciata, aggiungere il parmigiano grattugiato, l’erba cipollina e la noce moscata. Aggiustare di sale e pepe e mescolare bene. Trasferire il composto all’interno di una sac à poche.
Per il confezionamento delle mezzelune
- Stendere la pasta ottenendo una sfoglia non troppo sottile, con un coppa pasta di piccole dimensioni ottenere dei dischetti. Sistemare il ripieno al centro di ogni dischetto, chiuderli formando delle mezzelune schiacciando bene i bordi.
Per la finitura del piatto
- Cuocere le mezzelune in acqua salata e bollente per 8 minuti. Condire con burro fuso e parmigiano grattugiato. Guarnire con dell’erba cipollina tritata.
