Seppie ripiene e salsa di datterini Agromonte

Pulire
bene le seppie ed eliminare i tentacoli. Tritatrli grossolanamente con uno
spicchio di aglio, l'acciuga, il pane e il prezzemolo. Porre il tutto in una
ciotola capiente e aggiungere l'uovo,
aggiustare di sale e pepe e impastare bene tutto. Qualora risultasse
troppo duro, aggiungete un poco di latte.

Con l’impasto ottenuto riempire le seppie, chiudendole con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

In una padella scaldare un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere l'aglio
e farlo imbiondire leggermente. Unire le seppie e farle insaporire a fuoco
dolce per qualche minuto. Sfumare con poco vino bianco  lasciandolo evaporare
completamente. Aggiungere la passata di pomodoro e datterino Agromonte, salare e pepare e profumare con basilico fresco.

Continuare la cottura a fuoco dolce per 20 minuti circa.