Spaghetti 600.27 di Carla Latini con lupini e uova di trota

Ricetta – Spaghetti 600.27 di Carla Latini con lupini e uova di trota

In Mare, Paste e zuppe, Ricette by vventuratoLeave a Comment

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La ricetta degli spaghetti 600.27 di Carla Latini con lupini e uova di trota realizzata da Cristiana Curri

 

Spaghetti 600.27 di Carla Latini con lupini e uova di trota

Spaghetti 600.27 di Carla Latini con lupini e uova di trota realizzata da Cristiana Curri

 

 

Spaghetti 600.27 di Carla Latini con lupini e uova di trota
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Spaghetti 600.27 di Carla Latini con lupini e uova di trota

Piatto Primi piatti
Keyword lupini
Preparazione 10 minuti
Cottura 11 minuti
Tempo totale 21 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Cristiana Curri

Ingredienti

  • 320 g di Spaghetti 600.27 di Carla Latini
  • 1 kg di lupini
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • peperoncino
  • sale

Per la guarnizione

  • 20 g di uova di trota
  • la buccia grattugiata di un limone

Istruzioni

Per i lupini

  1. Sciacquare bene i lupini e lasciarli spurgare in acqua fresca e sale finché non saranno privi di sabbia. Dopo aver tolto l’anima all’aglio, lasciarlo rosolare dolcemente in un tegame con l’olio extravergine di oliva e qualche pezzetto di peperoncino. Versare le vongole e coprire con un coperchio fino a quando non saranno tutte aperte quindi spegnere il fuoco.

Per la salsa

  1. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata recuperando un poco di acqua di cottura. Scolare la pasta tre minuti prima della fine della cottura e versarla nel tegame con il lupini. Completare la cottura aggiungendo l’acqua messa da parte se necessario. Sistemare la pasta in quattro fondine, e guarnire con le uova di trota ed la buccia grattugiata di limone.

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