Alto Adige Pas Dosé 2015
È una corsa tra austerità delle erbe, dinamismo agrumato e dolcezza quasi eterea. L’assaggio ricalca in parte il profilo, donando vivacità e, al contempo, una invitante maturità. Servire su pappardelle con salsa di capesante allo zafferano.
- Annata 2015
- Denominazione Alto Adige Doc
- Uvaggio pinot bianco 50%, chardonnay 40%, pinot nero 10%
- Fermentazione bottiglia
- Alcool 12.5
- Voto 3.5
- Produzione 4000
- Prezzo 29.00
Degustazione
Giallo paglierino intenso, attraversato da un perlage fine. Approccia con curiosi sentori minerali, quasi ferrosi, e con decisi echi di agrume amaro, sui toni dell’arancia. A comporre il naso concorrono, poi, ricordi di nocciole tostate, soffusioni di ruta e sfumature di pietra pomice. Chiude su effluvi balsamici, caramello e lievi accenni sulfurei. Il sorso è intenso e vivace, ricco di freschezza e sapidità (con prevalenza della seconda), sebbene il perlage inizi a cedere ai segni del tempo. Piacevolissima la morbidezza che, in totale assenza di asperità, delinea la fisionomia di un pas dosé aggraziato.