Franciacorta Vintage Collection Satèn 2013

Degustazione

Giallo dorato con perlage finissimo, al naso è un’esplosione di profumi, che tutti insieme coccolano con la loro elegante complessità e la loro intensità. La pasticceria al burro, con i suoi pan brioche caldi, il panettone ai candidi, la frolla dorata e la torta di mele si unisce al frutto maturo e polposo, che richiama la pesca nettarina, il cedro, il bergamotto, il chinotto, la mela renetta, la pera Abate, il mandarino, l’arancia rossa anche amara. Sfumature di erbe aromatiche con rosmarino e timo limone danno profondità e intensità. Tostature di mandorle e nocciole si impreziosiscono con il miele e lo zucchero caramellato, per diventare ora un morbido torrone, ora un goloso croccante. Aumenta la complessità della pasticceria e arrivano note di babà al rum, zuppa inglese e millefoglie con crema chantilly. Un ricordo elegante di caffè in grani si lega al pepe nero e poi al minerale, che diventa sempre più importante, dalla cipria allo scisto, fino a punte di pietra focaia. La bocca è perfettamente bilanciata, in un’armonia di sapori, sensazioni e aromi che continuano lunghi. Freschezza e sapidità sono perfettamente integrate con la morbidezza e la tessitura. La carbonica gentile, che non cede mai, esalta il richiamo del chinotto, dell’arancia amara in marmellata, della mela anche cotta al forno. La pasticceria torna golosa ma fine, insieme alla cipria e alla pietra focaia, in un insieme dolce e potente. Le spezie e le tostature congedano il palato, con un sottofondo di agrumi, rosmarino e di pasticceria che invitano al continuo riassaggio.