Trento Perlé Zero Cuvée Zero 12
Già pronto per l’assaggio, premierà chi lo lascerà alle cure del tempo, permettendogli di esaltarlo ancor più. Se l’eccitazione prevale sulla pazienza, servire accanto a un risotto agli agrumi con crudo di gambero rosso.
- Annata sa
- Denominazione Trento DOC
- Uvaggio chardonnay
- Fermentazione bottiglia
- Alcool 12.5
- Voto 4.0
- Produzione 25.000
- Prezzo 46.00
Degustazione
Regala alla vista un giallo dorato intenso e tante finissime bollicine. Aromi aggraziati si alternano a sensazioni tipiche dell’evoluzione: dall’intenso candore del giacinto si passa a note di tostatura, che ricordano il chicco di caffè pronto per essere macinato. L’agrume vivo, che si esprime sui toni del limone e del mandarino, fino ad arrivare alla sua declinazione candita, volteggia in un timido sottofondo di spezie, tra il pepe bianco e il cumino. Chiudono note dolci, dalla piacevolezza della pasta frolla a curiose impressioni che sembrano richiamare la mollica della colomba pasquale. La freschezza non ha ceduto al passare degli anni, mantenendo una decisa, spiccata verve, che la pone in primo piano rispetto alla sapidità, senza pregiudicarne l’equilibrio, aiutata da una morbidezza poco frequente a questi livelli di dosaggio. Si distingue per intensità e lunghezza, esprimendo buona personalità anche al sorso. Gli aromi retronasali oscillano dalla vivacità del limone e del cedro alla profondità della pasticceria da forno, con ricordi di tartellette alla crema di bergamotto.