Incentrato sulle dolcezze delle tostature che arrivano sino alla pasticceria e del frutto, propone un finale di assaggio un po’ teso e piacevolmente tannico. Affiancatelo a una tartara di fassona al profumo di rosmarino.
Inganno 572 Brut – Calatroni – Sparkle 2020
Vino con note olfattive leggere, fruttate e minerali, ha palato fresco e cremoso, di bella bevibilità, adatto per un ricco aperitivo con bignè ripieni di gorgonzola e mascarpone e granella di nocciole.
Pinot 64 Brut 2015 – Calatroni – Sparkle 2020
Nonostante la recentissima sboccatura è decisamente goloso, fine e accattivante, di bella ampiezza. Senza esitazione conferma lo stile in bocca. Consigliato per un filetto di spigola con pomodorini confit, olive taggiasche e capperi di Salina.
Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Norema Rosé Dosaggio Zero – Calatroni – Sparkle 2019
Vino facile da interpretare, dove il frutto rosso risulta in primo piano al naso e si contrappone a un assaggio fresco e appena nervoso nel finale. Degli involtini di sogliola al burro e salvia esalteranno le sue caratteristiche.
Pinot 64 Brut 2014 – Calatroni – Sparkle 2019
Tutto freschezza e dinamica, è un vino scattante e vitale, senza spigoli, invitante al naso e ritmato al palato, con una palese dote evolutiva. Goloso su una parmigiana di melanzane, classica e ricca.
