Approccio olfattivo serioso e appena scuro che rivela comunque dolcezze di pasticceria e frutta secca, mentre l’assaggio è più teso e leggermente tannico, da abbinare quindi a una tartara di Fassona con paprica affumicata.
Brut 2014 – Monsupello – Sparkle 2020
Vino dalle due facce, quasi anonimo all’olfattiva e invece suadente e coinvolgente alla gustativa dove anche il retrolfatto risulta decisamente più compiuto. Fin troppo giovane, è in buona compagnia con una carbonara di mare.
Cuvée Ca’ del Tava Brut – Monsupello – Sparkle 2020
Ha un suo linguaggio originale, fatto di contrasti tra maturità e freschezza, è ancora giovane al nostro assaggio di fine estate, strutturato ma teso. Bene insieme a un filetto di maiale alla senape in grani, in crosta di patate.
Nature – Monsupello – Sparkle 2020
Fresco e goloso di frutto, è ampio nella dialettica che coinvolge pasticceria e minerali scuri. In bocca è bilanciato e veramente invitante. Ottimo con timballo di ziti al Parmigiano, Pecorino Romano, pepe, aglio e fette di pomodoro.
Rosé Brut – Monsupello – Sparkle 2020
Vino dal naso articolato e coinvolgente che conquista anche alla gustativa, dove avvince per cremosità ed equilibrio. Abbinamento perfetto con un vitello tonnato ai capperi di Salina.
Brut – Monsupello – Sparkle 2019
Si concede lentamente, regalando piacevoli sentori di agrumi, minerali e di frutta secca. Il palato è fresco e cremoso, con una spalla acido-sapida che cresce in progressione. Buono con roast beef e maionese alle arance.
Brut 2013 – Monsupello – Sparkle 2019
Naso garbato e subito minerale, rivela poi una delicata pasticceria e una frutta croccante. Il palato è fine e fresco e la carbonica cremosa aiuta il retrolfatto a esprimersi meglio. Ottimo con un San Pietro al forno in crosta di sale.
Cuvée Ca_ del Tava – Monsupello – Sparkle 2019
Un vino dai tratti maturi, dove il frutto è dolce e declinato anche in pasticceria. La fase iniziale dellassaggio è coerente, poi mostra carattere ma anche qualche spigolo. Ottimo compagno di un risotto ai porcini.
Nature – Monsupello – Sparkle 2019
Vino di nobile fattura, appena meno convincente questanno. È ricco e ben strutturato, ma dai toni maturi e dai tratti gustativi un po alcolici e poco briosi. Ben si addice a unarista di maiale con funghi porcini, mele e patate.
