Vino che in bella fusione olfattiva propone il fiore, il frutto e le dolcezze della pasticceria. Cremoso e coerente, per struttura e complessità non teme una pasta alla Norma.
Franciacorta Brut 2014 – Monzio Compagnoni – Sparkle 2020
Un vino dal naso ampio e fine, che lascia intravedere anche i primi atti della terziarizzazione, di bella dinamica e profondità, adatto a una sella di coniglio in porchetta con finferli.
Franciacorta Cuvée alla moda Brut – Monzio Compagnoni – Sparkle 2020
Tutto minerali appena versato, rivela poi la componente vegetale secca e infine il frutto. Al palato è di bella bevibilità perché continuo, coerente nello sviluppo retronasale. Bene insieme a dei filetti di merluzzo dorati e fritti.
Franciacorta Brut 2013 – Monzio Compagnoni – Sparkle 2019
Sboccato a febbraio 2018, è timido e vuole ancora vetro. Almeno fino a primavera 2019. Da aperitivo insieme a barchette brisée con primo sale, mascarpone e pomodori secchi.
Franciacorta Cuvée alla moda Brut – Monzio Compagnoni – Sparkle 2019
Fruttato e tostato, con gli agrumi e la pesca gialla avvolti da fiori bianchi e pasticceria lievitata. Il palato è morbido, dolce, con freschezza e sapidità adeguate. Buono su crostino con burrata e alici di Cetara.
Franciacorta Satèn 2013 – Monzio Compagnoni – Sparkle 2019
Naso semplice e verde per la frutta compatta e le erbe aromatiche. Il palato regala sentori più dolci e di pane al latte. Freschezza e sapidità piacevoli e ben integrate. Bene su sandwich di pollo con maionese alla senape.
