Torta di carciofi

Ricetta – Torta di carciofi

In Antipasti, Ricette by vventuratoLeave a Comment

Condividi
  • 26
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    26
    Shares

La ricetta della torta di carciofi di Federica Rossini, chef del ristorante Cacciatori di Cartosio (AL)

Torta di carciofi

La ricetta della torta di carciofi di Federica Rossini, chef del ristorante Cacciatori di Cartosio (AL) Photo Credit BOB NOTO

 

Torta di carciofi
0 da 0 voti
Stampa

La ricetta della torta di carciofi

Ecco la ricetta della torta di carciofi di Federica Rossini, chef del ristorante Cacciatori di Cartosio (AL)

Piatto Antipasto
Keyword carciofi
Chef Federica Rossini

Ingredienti

Per la pasta

  • 250 g di farina 00
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di acqua tiepieda
  • sale

Per il ripieno

  • 4 carciofi
  • 2 mazzi di erbette
  • 3 uova
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale

Istruzioni

Per la pasta

  1. Disporre la farina a fontana. Aggiungere l’olio d’oliva e il sale. Impastare il tutto con acqua tiepida. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposarealmeno un‘ora a temperatura ambiente.

Per il ripieno

  1. Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e cuocerli in tegame con sale, olio extravergine di oliva e un po’ d’acqua.
    Lessare le erbette e tritatele grossolanamente.
    Quando i carciofi sono cotti, preparare il ripieno aggiungendo le erbette, due uova, il formaggio e il sale. Amalgamare tutto.

Per la composizione della torta

  1. Stendete la pasta, dividendola in due sfoglie molto sottili. Ungere una teglia e sistemare sul fondo la la prima sfoglia in modo tale che fuoriesca dai bordi. Versare il ripeino riempiendo omogeneamente la teglia. Creare tre piccole cavità e sistemare all'interno le tre uova.
    Coprire con la seconda sfoglia e ripiegate sopra i bordi della sfoglia precedentemente posata. Ungere la superficie della torta con dell'olio extravergine di oliva e cuocere in forno a 180 C° per 30 minuti.

About the Author

vventurato


Condividi
  • 26
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    26
    Shares

Leave a Comment

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.