Valle d’’Aosta Blanc de Morgex et de La Salle Pavese XXXVI Pas Dosé 2013 – Ermes Pavese – Sparkle 2019

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Vino: Valle d'Aosta Blanc de Morgex et de La Salle Pavese XXXVI Pas Dosé 2013

Sparkle 2020 - 4 sfere su 6

Produttore: Ermes Pavese


Vino di taglio più elegante e garbato, profondo e da scoprire al naso, dotato di una bocca prima golosa e poi tesa, dal finale appena austero. Ottimo su risotto al brodo di scorfano, con filetti di triglie e tartufo nero.

Annata: 2013
Denominazione: Valle d’Aosta Doc
Uvaggio: prié blanc
Fermentazione: bottiglia
Alcool: 13.0 per cento
Voto: 4.0 / 5
Produzione: 500
Prezzo: -
Degustazione: Di un bel giallo luminoso percorso da bollicine fini, è garbato nel presentare subito la sua complessità minerale fatta di note di arenaria e idrocarburi, fusi col frutto di cedro, anche candito, mela, pesca, arancia, pera, melone bianco, sfumato da delicate tostature di mandorle e nocciole, declinate anche secche, mentre cresce la componente più dolce che rivela sentori golosi di crostate alle marmellate di arancia e cedro, fino a cenni fragranti di panettone. Lentamente scopriamo anche tratti floreali di camomilla e mimosa, che sfumano in sentori delicati e golosi di crema di burro. Fresco, cremoso, morbido e salino, ha buona tessitura e sviluppo teso sulla scia acido-sapida che cresce rendendo il finale di bocca delicatamente amarognolo. Il frutto, con gli agrumi dolci e via via più freschi, è in primo piano insieme alla dote minerale, più aguzza del naso sui sentori di salgemma, le note di panificazione, la frutta secca e l’immancabile cedro sulla chiusura minerale.

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Sparkle è la guida ai migliori vini spumanti secchi d'Italia, una pubblicazione annuale edita dal 2003. I vini sono valutati con un punteggio in decimi, da 0,5 a 5 sfere. I dati relativi a ciascun vino - uve, metodo di spumantizzazione, numero di bottiglie prodotte, prezzo medio in enoteca - sono forniti dalle aziende produttrici.


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