Insalata di seppie, mazzancolle e carciofi brindisini
Altra ricetta freschissima e super gustosa, da realizzare senza stare troppo davanti ai fornelli che ci arriva dall'Hotel del Levante di Torre Canne (BR).
Ingredienti
- 1 kg di seppie
- 1 di mazzancolle
- 4 carciofi brindisini
- Olio extravergine di oliva
- 1 Limone
- Aceto
- Sale, pepe
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Istruzioni
Per le seppie e le mazzancolle
- Pulire accuratamente le seppie, lavarle e lessarle in abbondante acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere. Scolarle, farle intiepidire e quindi tagliarle a listarelle. Lessare le mazzancolle per pochi minuti, scolarle e lasciarle raffreddare quindi eliminate il carapace ed il filo intestinale.
Per i carciofi brindisini
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e l'eventuale peluria interna. Tagliarli a spicchi e lessarli in acqua leggermente acidulata, scolarli quando risulteranno teneri affondando i rebbi della forchetta.
Per la finitura del piatto
- Versare in una ciotola capiente seppie, mazzancolle e carciofi quindi condire con olio extravergine di oliva, succo di limone e un pizzico di sale. Mescolare bene per far amalgamare tutti i sapori.Disporre l'insalata nei piatti da portata, decorare a piacere con qualche fettina di limone o un ciuffo di prezzemolo fresco. Servite tiepida.