Insalata tiepida di Ditalini rigati Futuro con ceci e melanzane
Una ricetta fresca e golosa, perfetta per i pranzi estivi magari da consumare in giardino! Ecco un'altra bellissima ricetta che la nostra Cristiana Curri ha realizzato con la pasta del Pastificio Futuro di Roma.
Ingredienti
- 400 g di ditalini rigati Futuro
- 200 g di melanzane
- 150 g di ceci
- 1 stecca di cannella
- 3 foglie di alloro
- pepe nero in grani
- 2 cucchiai di curcuma
- 1 mazzetto di menta fresca
- Rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale, pepe
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Istruzioni
Per le melanzane
- Tagliare lemelanzane a cubetti e friggerle in olio di oliva. Scolarle e tamponarle con carta assorbente, quindi salarle leggermente.
Per i ceci
- Cindire i ceci con sale, olio e pepe. Tenere da parte.
Per la pasta
- Preparare una pentola di acqua profumata con curcuma, alloro, qualche grano di pepe neroe una stecca di cannella. Lasciarla bollire per almeno un quarto d’ora quindi salarla e versare la pasta. Scolarla al dente.
Per la finitura del piatto
- Scolare la pasta al dente, togliere le spezie e l’alloro. Versarla in una insalatiera e condirla con i ceci, lemelanzane, un battuto di menta fresca e qualche petalo di rosa. Finire con un giro d’olio evo.