Spaghettoni Sgambaro con gamberi rossi, burrata, lime e crumble di pane
Se decidete di trascorre in casa la serata più romantica dell'anno, ecco una ricetta facile e gustosa! Gli Spaghettoni Sgambaro con gamberi rossi, burrata, lime e crumble di pane: un raffinato mix di contrasti tra la cremosità della burrata e la croccantezza del crumble, la delicatezza dei gamberi e la nota intensa e pungente del lime.
Ingredienti
- 500 g di gamberi rossi
- 1 lime
- 100 g di burrata
- 300 g di spaghettoni Etichetta Gialla Sgambaro
- 100 g di mollica di pane raffermo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
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Istruzioni
Per i gamberi rossi
- Pulire i gamberi eliminando l'intestino dalla polpa e mettendo da parte testa e carcasse. Mettere queste ultime in una pentola e aggiungete carota, sedano e cipolla quindi fare rosolare qualche minuto e poi unire acqua fino a coprire il tutto. Una volta raggiunto il bollore, continuare la cotture per circa mezz'ora quindi togliere dal fuoco e filtrare con un colino in una ciotola. Tenere il brodo da parte. Nel frattempo, con la polpa dei gamberi, ottenere un battuto e condire con olio extravergine di oliva e succo di lime. Aggiustare di sale e conservare in frigorifero.
Per il crumble di pane
- Sbriciolare la mollica di pane raffermo e farla tostare in forno per 10 minuti a 180 °C.
Per la cottura degli spaghettoni
- Cuocere gli spaghettoni Sgambaro in abbondante acqua bollente e salata, scolarli molto dente e versarli in una padella. Aggiungere il fondo di gamberi e continuare la cottura "risottandoli". A un minuto dalla cottura finale, unire la burrata facendola amalgamare alla pasta.
Per la finitura del piatto
- Sistemare gli spaghettoni nei piatti, unire il battuto di gamberi al lime e infine il crumble di pane croccante.