Caserecce con zucchine e ricotta salata
Torna la nostra bravissima Cristiana Curri con un altro dei suoi piatti semplici, invitanti e gustosi! Ecco le caserecce del Pastificio Futuro da preparare con le prime zucchine della stagione.
Ingredienti
- 320 g di Casarecce Pastificio Futuro
- 300 g di zucchine romanesche
- 200 g di pomodori datterini
- 1 spicchio di aglio
- la buccia grattugiata di un limone
- Ricotta salata di pecora
- Olio extravergine di oliva
- Qualche foglia di menta fresca·
- Sale, peperoncino
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Istruzioni
Per le zucchine
- Pulire le zucchine e tagliarle a julienne. Lavare i pomodori e tagliarli a rondelle. In una padella, soffriggere uno spicchio d’aglio con un giro di olio extravergine di oliva e poi aggiungere nell’ordine: il peperoncino, le zucchine e i pomodori. Aggiustare di sale e cuocere velocemente lasciando le verdure croccanti.
Per la finitura del piatto
- Cuocere lapasta in abbondante acqua salata e scolarla due minuti prima. Finire la cotturasaltando la pasta nella padella con il condimento. A fiamma spenta, unire la scorza di limone grattugiata, qualche foglia di menta fresca tritata grossolanamente, un giro d’olio extravergine di oliva e grattugiare abbondantemente la ricotta salata di pecora.