Si comincia tagliando le melanzane a pezzetti; le si mette in uno scolapasta e si lasciano riposare per un'ora, dopo averle cosparse di sale.
In un tegame versare 2 cucchiai d’olio e soffriggere sedano e carota, unire le melanzane, far cuocere per 10 minuti, unire i pomodori maturi a pezzi e una foglia di basilico, far cuocere finché le melanzane saranno molto morbide.
A questo punto è sufficiente lasciare raffreddare il tutto, frullare con un mixer ad immersione, unire il parmigiano e mescolare bene.
Per completare la versione finger food della ricetta, è necessario agliare la parte superiore ai pomodorini, svuotarli e riempirli con la crema di melanzane, al posto del pomodoro mancante, sistemare un Grok e servire.
