Torta rustica con zucchine e prosciutto cotto
Le prime zucchine già si trovano nei banchi delle frutterie, forse per mangiarne di veramente buone dobbiamo aspettare ancora qualche giorno ma con quelle di questo inizio primavera ... perchè non fare una bella torta rustica?
Ingredienti
- 3 Uova
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 120 ml di latte
- 100 ml di olio di semi di girasoli
- 220 g di Farina + lievito Le Farine Magiche
- 2 zucchine
- 150 g di prosciutto cotto a dadini
- Olio extravergine di oliva
- Sale
 |
Istruzioni
Per le zucchine
- Mondare e lavare le zucchine, quindi tagliarle a dadini e saltarle in padella con olio extravergine di oliva e sale.
Per l'impasto base delle torta rustica
- In una terrina versare le uova intere, il formaggio grattugiato, il sale e mescolare tutto. Sempre mescolare versare l’olio a filo, il latte ed infine la farina + lievito di Farine Magiche. Aggiungere all’impasto le zucchine saltate e il prosciutto cotto tagliato a dadini, mescolare bene il tutto con una spatolina. Rivestire con carta da forno uno stampo del diametro di 20 cm e versare all’interno l’impasto. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 40/45 minuti. Sfornare lasciar intiepidire e servire a fette.