Uovo di quaglia con rafano fresco e fiori di giardino al “fumo di fieno”
Ecco laricetta di uovo di quaglia con rafano fresco e fiori di giardino al “fumo di fieno”. Istantanea, facilissima, rende la tavola bella e golosa. Da prewparare in casa o da gustare al Ristorante Siegi’s Essen & Trinken di Caldaro (Bz)
Ingredienti
- 4 uova di quaglia
- 1 radice di rafano
- Diversi petali di fiori commestibili rose, nasturzi,…
- Fieno secco
- Sale
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Istruzioni
- Cuocere le uova di quaglia per due minuti in acqua bollente salata.
- Metterle subito in acqua ghiacciata (si lascia sbucciare più facilmente) e sbucciare.
- Lavare i fiori, porli su una teglia con carta forno e infornare 60-70 °C fino a essiccarli.
- Riempire i bicchieri fino a tre quarti con il fieno essiccato in forno.
- Infilzare ogni uovo con uno stecchino, salare leggermente e rotolare in un piatto sui petali secchi.
- Grattare del rafano e servire.