Val Polcevera Janua Brut 2017
Accoglie avvenente e dolce dal miele alla pasticceria, con un bel frutto. In bocca è invece fresco e salino, meno coinvolgente, dal finale minerale appena austero. Perfetto su timballo di ziti con funghi, Fontina e besciamella.
- Annata 2017
- Denominazione Val Polcevera Doc
- Uvaggio bianchetta genovese
- II fermentazione
- Alcol 12
- Voto 3.5
- Produzione 1900
- Prezzo (€) 22
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Degustazione
Calice giallo deciso e brillante, con perlage fine, accoglie dolce al naso, prima su note di miele, pappa reale e cera d’api, poi su sentori di pan di Spagna con bagna al distillato di prugne e quindi sul frutto di mango, cedro, pesca, arancia, declinati anche in nettare, con timbri di cotognata, di biscotti ripieni alla confettura di fichi, percorsi da respiri vanigliati di pandoro. Cremoso e voluminoso, è fresco e sapido, di tessitura leggera, dalla progressione salina appena disidratante. Entrando in bocca riprende per un momento la declinazione dolce, ma repentinamente si sposta sul frutto agrumato, che lascia poi il proscenio alla mineralità di salgemma, protagonista da centro assaggio.