Valdobbiadene Sui lieviti Brut Nature 2023

Degustazione

Di un bel giallo sole carico, percorso da fini bollicine che si addensano in superficie, lasciando poi un colletto persistente. Si ha subito una percezione di freschezza sposata a quella di fragranza. Riconosciamo aromi di limone, in scorza, albedo e polpa, che incontrano sentori di mollica e crosta di pane, ma anche di pasta di pane e di yogurt. Il frutto si allarga su aromi di mela, anche grattugiata e in nettare, pera, susina, nespola, pomelo, ma anche ananas e uva spina, mentre percepiamo profumi di sambuco in fiori e bacche che dialogano con note fresche di formaggio quark e nuance di lemongrass. La cremosità è molto particolare per la sua finezza e la sua densa impalpabilità a creare un velo avvolgente e gentile sulla lingua che consente un buon equilibrio iniziale e una coerenza retronasale, attutendo le percezioni gustative sollecitate da una freschezza decisa. Il corpo è leggero e il vino in progressione si assottiglia sull’acidità che diventa appena disidratante, focalizzando su note di limone in scorza e albedo con tratti di yogurt. Abbiamo assaggiato anche la 2021, perfettamente integra e anche meno caratterizzata dai tratti severi della 2023, seppur il frutto sia più delicato, ma in un insieme meglio amalgamato al naso e con una bocca molto fresca, appena vibrante ma non severa.