Alta Langa Cinquecento Brut 2021
Intrigante al naso il gioco tra minerali e freschezze che portano alla pasticceria. In bocca è gentile all'ingresso e poi un po' troppo agile, focalizzato in progressione sulla sapidità. Bene su uovo poché al burro e mousse di asparagi.
- Annata 2021
- Denominazione Alta Langa Docg
- Uvaggio pinot nero 80%, chardonnay 20%
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 3
- Produzione 30.000
- Prezzo (€) 28,00
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Degustazione
Giallo brillante con riflessi argento e perlage sottile, appena versato presenta note minerali che richiamano la pietra focaia e la pietra pomice, si rinfresca subito passando agli agrumi, prima di limone, poi di scorza di arancia, che si fondono con tocchi di acqua di fiori di arancio, di mela e pesca, mentre si avvertono sentori dolci di frolle friabili, con nuance di crosta di pane. Bocca fresca e salina, di buona cremosità e di profilo agile e poi leggero, che in progressione lascia in primo piano la sapidità, responsabile di limitarne la dilatazione aromatica. Retrolfatto meno goloso del naso, riprende delicatamente il frutto e le dolcezze, tenendo netti in primo piano i minerali, che esprimono decisa la nota di salgemma.