Sabatae Brut
Di difficile interpretazione, specialmente al palato, dove le consuete vesti di effervescenza e freschezza sono deboli, mentre al naso mostra maggiore articolazione, tutta su toni scuri. Accompagna agevolmente una focaccia con il crudo di Parma.
- Annata s.a.
- Denominazione Vsq
- Uvaggio violone
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12
- Voto 2
- Produzione 1.000
- Prezzo (€) 30,00
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Degustazione
Rosa corallo con riflessi arancio. Dal perlage fine e continuo. A tutta prima emerge una nota tostata di caffè che sembra poi trovare riparo dietro sentori balsamici e appena evoluti. Compare la susina rossa, la ciliegia Vignola e l’amarena che si unisce ad altre tostature che questa volta invece richiamano le nocciole. Note scure e cupe, financo fumé, si susseguono fino a giungere a percezioni di sottobosco e humus. Si presenta al palato in una veste appena molle e poco dinamica. Svolge la sua trama esclusivamente su riconoscimenti scuri e al contempo quasi sciropposi a testimonianza di una verve che fatica a esprimersi come dovrebbe. Un sottile film tannico lascia le labbra interdette finendo per chiudere il sorso.