Soldati La Scolca D’Antan Brut 2012

Degustazione

Giallo deciso e brillante con riflessi dorati e perlage fine, ha naso coinvolgente, ben fuso e ricco di percezioni: la mela declinata fresca, grattugiata, in pasticceria ma anche in respiri di Calvados che dialogano da un lato con freschezze e dall’altro con dolcezze che ricordano Limone d’Amalfi, pomelo, bergamotto e ananas, insieme a pan di Spagna, camomilla, tiglio e lavanda, torrone bianco, confetti di mandorle e nocciole. E ancora vivacità di susina e albicocca, in bel contrasto con tocchi di cialde wafer olandesi e di cioccolato bianco, mentre forte si avverte la pesca bianca fresca e netti soffi minerali di pietra pomice e gesso… Bocca di bel volume, di freschezza decisa e invitante tensione salina, per un insieme che gode della bella sintesi con la struttura e la morbidezza. La bocca vive della giustapposizione tra frutto bianco e giallo nettamente agrumato con le dolcezze della pasticceria.