Sei indirizzi nel cuore di Firenze tra caffè, tè e bere miscelato

Natale a Firenze! Tra tè speziati, il sapore del caffè appena tostato, Negroni brûlé e cene con cocktail pairing. Ecco sei soste di gusto nel cuore del capoluogo toscano per celebreare le festività in grande stile.

L’arte del caffè da Dinicaffè

Si parte da un buon caffè, del resto non c’è modo migliore per iniziare la giornata! Sosta quindi da Dinicaffè per un caffè d’eccellenza, grazie alle miscele create seguendo le antiche ricette di famiglia; in questa storica torrefazione il caffè nasce per singola origine, in prevalenza Arabica, attraverso l’attenta selezione dei frutti della pianta che hanno raggiunto la giusta maturazione. Quindi si procede all’essiccazione e poi, una volta giunto in Italia, con la miscelazione, la tostatura e il confezionamento. Per Natale le sorelle Benedetta e Serena Nobili – titolari di Dinicaffè oggi protagoniste della terza generazione portando avanti l’attività di famiglia fondata nel 1939 dal nonno Alberto – hanno pensato a una proposta per  gli amanti del caffè: un macina caffè per una macinatura espressa così da matenere integro l’aroma; un caffè mono piantagione caratterizzato da note agrumate, di frutta matura e cacao e naturalmente una caffettiera che ha un filtro particolare per esaltare l’estrazione del caffè. Bellissima l’attezione dedicata al packaging che vede riprodotti i pittogrammi presenti sui caffè monorigine e ispirati ai simboli geometrici delle chiese e delle tarsie marmoree dei pavimenti di Santa Maria del Fiore, che si trova proprio accanto alla torrefazione.

Colazione al caffè letterario

La colazione è di rigore al Caffè Concerto Paszkowski , storico caffè letterario di Firenze nato nel 1903, luogo di fermento culturale e musicale. All’interno la vetrina scoppia di lieviti e pasticcini, un tripudio di bontà a cui è difficile resistere. Dalla veneziana con crema e granella, al tortino di riso, fino alla schiacciata con crema e poi una buona e morbida fetta di panettone. Il servizio del direttore Leonardo Lanza è una vera e propria coccola e piazza della Repubblica con l’antica giostra che gira è uno spettacolo da cartolina delle feste.

Bere miscelato nel luogo in cui è nato il Negroni!

L’ottocentesco locale Giacosa1815,  si presenta con l’ingresso vestito a festa e l’invito a sedere al bancone è una di quelle proposte che non si possono rifiutare soprattutto perchè dientro c’è Mirko Maurello, barmanager del Giacosa dal 2023. Qui è d’obbligo provare il Negroni che, come la storia racconta, è statto creato proprio al Giacosa negli anni 20 quando Camillo Negroni, seduto ad uno dei tavoli, decise di aggiungere un poco di gin all’“Americano” che era solito bere con i suoi amici. Ecco come nacque il grande classico intramontabile del bere miscelato! Ma tornando ai giorni nostri e soprattutto all’atmosfera natalizia, proprio per l’occasioni Maurello ha ideato il Negroni Brûlé, un cocktail che vuole rivisitare la ricetta del Vin Brûlé, creando un drink tradizionale e caldo. In questa rivisitazione il vino viene sostituito dal Vermouth, la nota speziata arriva dal bitter poi rabarbaro, maggiorana, Cachaca, distillato nazionale del Brasile, per conferire al drink dei sentori vegetali come paglia, camomilla e fieno, il tutto legato da una piacevole punta saccarosio. Per dare a questo Negroni un vera nota natalizia, viene servito con goloso marshmallow tostato al momento e arricchito con zucchero e cannella.

Cena all’ombra di Santa Maria Novella

Dal Giacosa al Santa Cocktail Club ci si arriva a piedi, una breve passeggiata e si è a destinazione proprio in piazza di Santa Maria Novella. Qui il cocktail si accompagna alla cena dello chef Massimo Scervino che consiglia un Risotto al Castelmagno, Macchie di Barbabietola e crudo di gamberi non solo buono ma decisamente adatto per consistenza ad accompagnare le invenzioni del barman Simone Covan che ci ha trascinato nel Purgatorio di Dante, tema dei cocktail signature del menu. Si parte con il cocktail Fragola che è ispirato alla cornice degli Iracondi nel Purgatorio e a seguire con il Negroni Marmaho, che rimanda al nono canto della Divina Commedia, ambientato sui “Gradini” del Purgatorio. Un drink che celebra la vivacità e la ricchezza dei colori descritti da Dante mentre i pellegrini ascendono i gradini della porta del Purgatorio. La sua composizione riflette la graduale trasformazione simboleggiando il progresso verso la purificazione e illuminazione (Montelobos Mezcal infuso alla Menta / Amaro Santoni / Yerbito/ Bitter Campari /Vermouth/ Burro di Cacao)

Drink in uno dei bar della The World’s 50 Best bars

Ultima tappa per gli amanti del bere miscelato è Il Locale, iconico bar fiorentino che per il terzo anno consecutivo è stato inserito nella prestigiosa classifica dei The World’s 50 Best bars conquistando il 36mo posto avanzando di ben 10 posizioni rispetto all’anno precedente. A balzare subito agli occhi sono la grande veranda con piante e luci di Natale e l’ambiente giovane e divertente; dietro il banco c’è il barman Dario Banchellini che come benvenuto prepara la Foglia Gin (menta/basilico; canapa; limone) per poi passare a qualcosa di più speziato e adatto alle feste come il Seasonal Margarita (tequila; melagrano, miele) e concludere con l’aroma che più avvicina ai sapori del Natale quello del Mezcal Negroni (Mezcal; Saffron Kombucha vermouth e bitter). Consigliamo una visita al piano di sotto per scoprire sotterranei infiniti, stanze del 500 con stufe e tavoli principeschi di un edificio storico che già nel ‘200 ospitava un forno e una lavanderia.

Tè a tema Schiaccianoci

Immancabile una visita alla bottega de La Via Tè, nata nel 1961 a Firenze, grazie ad Alfredo Carrai che introduce in Italia il consumo e la cultura del tè, bevanda più consumata al mondo dopo l’acqua. Carrai introduce sul mercato tè sconosciuti come Oolong, bianchi, verdi pregiati da Cina e Giappone e specializzandosi nella importazione e distribuzione del tè foglia intera. Qui è possibile trovare tanti tipi di tè inclusi quelli natalizi accompagnati da bocconi dolci o salati, e nello shop ci sono belle idee per regali originali come la Christmas collection che quest’anno è dedicata alla favola dello Schiaccianoci, come è evidente anche dal packaging che ne ritrae i personaggi della fiaba. Trai nuovi prodotti da segnalare: tre lattine da 100 grammi e 3 sacchettini richiudibili/doypack da 50 grammi delle tre miscele di Natale de La Via del Tè: tè nero White Christmas, tè nero Racconto di Natale, tè verde Very Christmas.

DiniCaffè
Via dei Bastioni n. 38/40
50125 Firenze

Caffè Paszkowski
Piazza della Repubblica, 6
50123 Firenze FI

Giacosa1815
Via della Spada, 15 R
50123 Firenze FI

Santa Cocktail Club
P.za di Santa Maria Novella, 3
50123 Firenze FI

Il Locale
Via delle Seggiole, 12r
50122 Firenze FI

La Via Tè
Via Santo Spirito 11
50125 Firenze FI