Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero 1865 Dosaggio Zero 2017
Ha un piglio vigoroso, non cede a grazia, ha una verve balsamica originale ed è complesso. In bocca rimbalza tra bollicine decise, acidità vivida e salinità, che governa l'allungo. Vuole ancora tempo. Bene su un coniglio alla cacciatora.
- Annata 2017
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 13
- Voto 4
- Produzione 5.000
- Prezzo (€) 36,00
- Acquista bollicine su Amazon.it
Degustazione
Giallo paglierino carico con brillanti riflessi dorati e perlage sottile, concede lentamente la sua articolazione ampia e misurata, caratterizzata da una nota balsamica raffinata che ricorda il cipresso e le sue bacche che si tuffa in sentori di miele e pappa reale, seguiti da note di anacardo, mandorla e nocciola secche, mentre si avvertono aromi di scorza di cedro fresca e candita, di pesca percoca, mela Deliziosa, anche al forno in crosta di sfoglia. Ecco note di crosta di pane scuro, insieme a tocchi di pepe bianco e di foglie di tabacco. Respiri minerali di iodio con nette percezioni di salgemma attraversano l’insieme. Grande il volume carbonico e di grana media, subito percorso da una tensione acida importante e da una pennellata sapida. Il frutto croccante si avverte subito, mentre il vino si allarga sulle altre percezioni complesse del naso. In progressione la verve salina cresce, supportando la netta mineralità di salgemma che comanda il finale senza distorcere.