Trento Riserva Tracce Extra Brut 2011
Elegante e articolato, dalla grazia del fiore, alla golosità della pasticceria fino alle spezie. Sorso pieno e dinamico, dal finale lungo e ricco. Buono con petto d'anatra affumicato al barbecue con riduzione di burro, albicocche e sherry.
- Annata 2011
- Denominazione Trento Doc
- Uvaggio chardonnay
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 5
- Produzione 2.700
- Prezzo (€) n.c.
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Degustazione
Giallo brillante con perlage fine. Gentili note di biscotto alla vaniglia e pan brioche con crema chantilly evolvono in garbate tostature di crosta di pane, nocciole, mandorle, per giungere alla dolcezza del torrone al miele e frutta secca e alle sfogliatine glassate. Profumati fiori di gardenia e acacia giocano con ricordi di frutto che inizia dolce con le gelatine di limone e pesca, per rivelare poi sfumature più croccanti di cedro, mandarancio, pera, albicocca, arancia, kiwi Gold e uva spina. Una delicata sfumatura minerale richiama l’argilla, per poi cedere il passo a ricordi di zenzero candito, macis e cannella, e infine alle foglie di limone e timo limone. Sorso cremoso, di struttura e grande equilibrio, ove la morbidezza gioca con una freschezza che si allarga durante l’assaggio, conferendo dinamismo all’insieme. Il frutto succoso di pesca, mandarancio e kiwi torna preponderante, lasciando poco a poco spazio alle tostature e al biscotto. Finale vibrante, sapido e di bella progressione, che insiste a lungo sul frutto succoso e sulla pasticceria.