P188 Extra Brut 2015
Ha un approccio maturo, ben fuso con un tratteggio gentilmente tostato invitante. In bocca la sapidità detta il ritmo, assottigliando leggermente il sorso. Bene in compagnia di un crostino al fiordilatte, con alici, capperi e burro.
- Annata 2015
- Denominazione Vsq
- Uvaggio pinot nero 60%, chardonnay 40%
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 3
- Produzione 2.000
- Prezzo (€) n.c.
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Degustazione
Giallo dorato solcato da fini bollicine, accoglie sui toni della mela matura, grattugiata e in nettare, con cenni di Calvados, che si fonde con nocciole tostate e crosta di pane. Si allarga ed ecco l’arancia spremuta, pesca e ananas in sciroppo, cenni di frutto sotto spirito, con la dolcezza che arriva a note di pan di Spagna con crema pasticcera. Soffi minerali di pietra pomice percorrono l’insieme. Ingresso in bocca abbastanza avvolgente per l’effervescenza minuta che ben incontra la sinergia sapido-acida. La tessitura leggera lascia condurre la salinità e il sorso si affila setoso sulla lingua. Al retrolfatto il frutto è meglio definito e ben fuso con le tostature, poi rapidamente sale la nota di salgemma.