Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero 1865 Extra Brut 2018
Gradevole e ben giocato, le note olfattive regalano sensazioni coinvolgenti e ricche. Il palato coglie subito una verve decisa e sapida alla quale però difetta appena la struttura. Da bere con risotto, gamberi e carciofi.
- Annata 2018
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12,5
- Voto 4
- Produzione 4.900
- Prezzo (€) 37
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Degustazione
Oro luminoso e ammaliante, con perlage fine e copioso. Appena giunge al naso parla subito di pasticceria natalizia e polvere da sparo. Promette bene. Si apre poi a sentori di frutta matura in cui è facile riconoscere la susina gialla, la pesca tabacchiera, la mela Golden e, sul finire, anche delle note più polpose di banana. Come dicevamo la pasticceria è ben evidente e oltre al panettone classico, porta con sé anche la torta della nonna, ricca di crema e pinoli e i più internazionali waffle. Vaghe note legate al mondo vegetale, dal quale porta con sé qualche traccia di erbe aromatiche. Oltre alla polvere da sparo, si riscontrano anche cenni di pietra pomice e gesso bianco. L’approccio gustativo è energico e coinvolgente, ma non sembra riuscire a trovare l’equilibrio ideale. Buona acidità e freschezza. Buono anche il contributo salino, ben legato da un tannino elegante e fuso, ma con una struttura priva di quella profondità che ci si sarebbe aspettati. Il sorso rimane appena contratto.