Oltrepò Pavese Metodo Classico Cruasé 2005 Pas Dosé 2022
Di eleganza discreta e complessità gentile, gioca su trame bianche e floreali, tra frutti chiari e tocchi minerali che ne definiscono la finezza. Sorso croccante e agile. Perfetto con un rollè di salmone e formaggio alle erbe.
- Annata 2022
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 13
- Voto 3.5
- Produzione 6.660
- Prezzo (€) 27
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Degustazione
Giallo chiarissimo con perlage sottile. L’approccio olfattivo è raffinato e insolito, con mollica di pane bianco e finocchietto selvatico che si uniscono a melissa e pepe bianco. Si svela poi un frutto puro e fragrante di pesca, pera, melone, ribes e litchi, che si fonde a una lieve dolcezza di latte di mandorle. La mineralità affiora con accenni di arenaria, argilla bianca e un tocco di gesso fine. L’insieme è reso elegante da sfumature rosate di lampone e fragolina, insieme a fiori di mughetto e di peonia. Sul finale, sbuffi più golosi di pan di Spagna e biscotto secco alla vaniglia. In bocca il sorso è vivace, teso, sapido, sostenuto da un’acidità bilanciata e piacevole cremosità. La struttura è media e mantiene finezza e ritmo con buon riscontro retronasale, fino a dissolversi poco prima del finale, focalizzando su mandorla secca e agrumi.