Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Blanc de Noirs Extra Brut 2021
Caloroso ed espressivo, capace di unire la generosità di frutto e pasticceria alla precisione e alla freschezza vegetale. Sorso invitante, cremoso e appena agile. Perfetto con un risotto alla crema di zucchine, grana e battuto di gamberi.
- Annata 2021
- Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Uvaggio pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12,5
- Voto 4.5
- Produzione 5.000
- Prezzo (€) 40
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Degustazione
Giallo chiaro con perlage fine. Incipit olfattivo vivo, con ricordi croccanti di frutto che evocano agrumi succosi, con il limone giallo, il cedro e il bergamotto, mente pesca, kiwi giallo e ananas aprono l’orizzonte olfattivo alla pasticceria al burro e vaniglia, con pan brioche e pan di Spagna con crema pasticcera. Confettura di albicocche e marmellata di arance amare creano golose sfumature, fuse alle praline di mandorle e alla crema di anacardi tostati, mentre un ricordo di rosmarino, timo e lentisco dà profondità. Ricordi minerali di sabbia e sale si alternano sul finale ai fiori di tiglio e camomilla. Sorso sapido, cremoso, di bella tessitura, che si compatta a centro assaggio esaltando il frutto succoso e croccante e una tostatura di mandorle e pasticceria secca. Buona la dinamica che in progressione è sostenuta da una struttura un po’ affusolata, mentre il finale è appannaggio di sapidità e freschezza.