Blanc de Blanc Brut 2017

Degustazione

Giallo pallido, fine effervescenza. Abbraccia il naso su piacevoli tocchi di fiori bianchi, tra gelsomino e fiordaliso, soffi di mandorla bianca e poi una schiera di frutti non troppo maturi, dal mandarino alla pesca, congiunti a soffi di pera e mela Golden. Tocchi di menta bianca anticipano una chiusura su toni più profondi, con tufo, pietra pomice e leggere sfumature di pan di Spagna al cacao in bagna alcolica. Entra verticale, con una freschezza che incide e continua a incidere, mentre l’effervescenza, dopo un paio di secondi sopra le righe, si rilassa in una trama cremosa. Nei primi momenti dell’assaggio, accanto alla freschezza emerge anche una nota morbida, sia in termini glicerici sia in termini zuccherini. Il sorso, di buona struttura e persistenza, disegna note di mandarino e riverberi di arancia.