P188 Extra Brut 2016
Sboccato ad aprile 2024 si presenta su freschezze articolate di frutti mediterranei. Poi diventa invitante di tostature e soffici dolci. In bocca accoglie setoso e suadente poi diventa salino e teso. Bene su una tartara di salmone con zenzero ed extravergine ligure.
- Annata 2016
- Denominazione Vsq
- Uvaggio pinot nero 60%, chardonnay 40%
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12,5
- Voto 3.5
- Produzione 1.000
- Prezzo (€) 40,00
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Degustazione
Bollicine di buona finezza salgono all’interno di un calice di colore giallo con vaghi lampi dorati. Al naso offre immediati sentori di mela e pera, che fanno da apripista a i riconoscimenti agrumati. Arancia, pompelmo, cedro e sfumature di mapo; a seguire si trova la mandorla anche in confetto, le nocciole lievemente tostate e soffici dolci da forno. Tratti di zenzero si fondono alla chiusura di selce e gesso. La sottile carbonica riscontrata alla vista in bocca crea un effetto cremoso. Il piacevole equilibrio iniziale, tra acidità, sapidità e tessitura, durante l’assaggio vede l’ago della bilancia spostarsi verso le prime componenti, in particolar modo su quella sapida, frutto di una leggera flessione della struttura. Il retrolfatto inizialmente avverte un frutto più croccante, poi vira decisamente sulla nota minerale e sulle tostature.