Al maialino piace il miele
Potete provare la ricetta del maialino al miele seguendo le istruzioni di questa ricetta, oppure provarla direttamente presso il Paradise Resort spa di San Teodoro
Ingredienti
- 2 guance di maialino
- 1 scalogno
- Olio extravergine di oliva
- Miele aromatizzato al limone e peperoncino
- Sale
Per i broccoletti croccanti
- 4 rose di broccoletti verdi
- 1 spicchio di aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Per la guarnizione
- Germogli
- Rosmarino
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Istruzioni
- Dividere le guance ottenendo quattro cubi regolari. Rosolare la carne velocemente in un tegame dai bordi bassi con un giro di olio extravergine di oliva e lo scalogno. Regolare di sale e continuare la cottura in forno a 190 °C per venti minuti.
- Nel frattempo scottare velocemente i broccoletti verdi nell’acqua bollente e salata. Scolarli ancora croccanti e tuffarli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore. Scolarli, asciugarli e saltarli in padella con olio extravergine di oliva, aglio in camicia, peperoncino e sale.
- Sistemare il cubo di guancia di maiale al centro di un piatto piano, laccarlo con il miele aromatizzato al limone e peperoncino precedentemente scaldato a bagnomaria. Accompagnare la carne con una rosa di broccoletto. Guarnire con del rosmarino fresco e dei germogli.
Note
Dividere le guance ottenendo quattro cubi regolari. Rosolare la carne velocemente in un tegame dai bordi bassi con un giro di olio extravergine di oliva e lo scalogno. Regolare di sale e continuare la cottura in forno a 190 °C per venti minuti. Nel frattempo scottare velocemente i broccoletti verdi nell’acqua bollente e salata. Scolarli ancora croccanti e tuffarli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore. Scolarli, asciugarli e saltarli in padella con olio extravergine di oliva, aglio in camicia, peperoncino e sale. Sistemare il cubo di guancia di maiale al centro di un piatto piano, laccarlo con il miele aromatizzato al limone e peperoncino precedentemente scaldato a bagnomaria. Accompagnare la carne con una rosa di broccoletto. Guarnire con del rosmarino fresco e dei germogli.