L’Hotel Pfösl in Val d’Ega
Fu il nonno delle Zelger a creare quello che oggi è uno dei più prestigiosi hotel della zona. Nel 1952 decide infatti di costruire una locanda; era un luogo onesto, senza pretese dove si fermavano i viaggiatori in cammino verso il santuario di Pietralba. Il Pfösl di allora era una sosta per riprendere il fiato, mangiare qualcosa di caldo e bere un bicchiere di vino. Ma gli affari si mostrarono da subito buoni e fruttuosi e cosi il sig. Zelger ogni anno tra aprile e giugno – nei mesi di chiusura – si dedicava a qualche lavoro di ampliamento aggiungendo una camera, poi tre, poi sei fino ad arrivare al 1960 quando le camere divennero ben 10. Nel 1971 subentrano i genitori di Brigitte e Eva che continuano le grandi opere di ampliamento e di miglioramento fino ad ottenere nel 1996 le quattro stelle oggi ulteriormente impreziosite dalla S di superior.
E’ nuova anche tutta la parte dedicata al wellness – come l’infinity pool, le saune e il centro benessere – e l’intero piano terra che include ovviamente la hall (bellissima, essenziale, elegante), il bar, la cucina e le sale ristorante.
Il bello di un posto come questo è che è talmente poliedrico che riesce ad essere il luogo ideale per qualunque tipo di vacanza.
Si può scegliere per un soggiorno da dedicare all’intimità di coppia grazie all’ampia area benessere dove rilassarsi e ai grandi spazi esterni dove fare lunghe passeggiate. Ma il Pfösl è ideale anche per chi vuole regalarsi una vacanza in famiglia “noi offriamo una vacanza in famiglia, non dalla famiglia – ci tiene a precisare Brigitte – Non abbiamo mini club, qui i bambini hanno tantissimi modi per divertirsi insieme alla mamma e al papà.”
D’inverno c’è la sala giochi e d’estate c’è tutto il parco circostante dove organizziamo attività in mezzo alla natura e a contatto con gli animali.
Altra caratteristica del Pfösl è che qui ci si può venire tutto l’anno. Brigitte spiega che “Il turismo in Val d’Ega, come pure in tutto il resto della nostra regione, è decisamente cambiato. Fino agli anni 90 la stagione invernale finiva a febbraio e quella estiva a settembre. I mesi restanti si lavorava poco e niente, oggi è tutto diverso, la valle è viva 12 mesi l’anno e con lei il nostro hotel. Ci sono tantissime attività da fare anche in autunno, i boschi si colorano di rosso e la natura è ancora pronta ad accoglierci per lunghe passeggiate.”
Un hotel giovane e vivo
La dimora della famiglia Zelger è anche e soprattutto un’azienda, che offre lavoro a ben 45 giovani dipendenti tutti tra i 20 e i 40 anni di età. “Ci piace puntare sui giovani e lo facciamo dando loro fiducia, ciò che chiediamo è serietà, professionalità e il sorriso sulle labbra” Ci racconta Brigitte che insieme alla sorella ed al cognato fa di tutto per offrire ai suoi giovani collaboratori, un ambiente di lavoro sereno, motivo per cui da un anno circa è stata introdotta la settimana “corta” fatta di cinque giorni e mezzo invece di sei. “Abbiamo deciso di ridurre il tempo di lavoro perché il settore dell’accoglienza richiede una grande dedizione e anche una grande presenza in hotel. In questo modo i ragazzi lavorano un poco meno, hanno più tempo libero a loro disposizione ma soprattutto lavorano meglio e questo è un elemento fondamentale e assolutamente positivo per loro ma anche per noi”.
Il ristorante: la natura al centro del piatto
C’è Markus Thurner a dirigere la cucina, 37 enne chef originario proprio della Val d’Ega che dopo i primi anni trascorsi a formarsi all’estero, torna nel suo territorio. Fa parte della squadra Pfösl da ben otto anni ed ha abbracciato completamente lo spirito green che caratterizza la struttura, facendo diventare la natura e tutti i suoi frutti il primo vero ingrediente che mai deve mancare nella sua cucina. Ci dedica dieci minuti del suo tempo, l’hotel è pieno e lui si occupa di tutta la proposta gastronomia del Pfösl dalla colazione alla cena. “C’è tanto da fare qui in cucina, ogni giorno arriva la materia prima freschissima. La carne, i formaggi, le verdure e la frutta le acquisto qui, nella valle perché è giusto e perché se non siamo noi a fare squadra e ad aiutarci l’un l’altro chi dovrebbe farlo?”.
Ha le idee chiare lo chef Thurner, e soprattutto ce l’ha giuste, fa girare l’economia del suo territorio nel modo più semplice possibile quello cioè di acquistare dai piccoli produttori locali. Il resto che non riesce a recuperare sul territorio lo seleziona accuratamente altrove e arriva tutto freschissimo, come il pesce che viene pescato nel porto di Genova e nel giro di 6 ore è tra le mani dello chef Thurner. Bellissimo l’uso mirato ma centrale che fa delle erbe e dei germogli, che nei suoi piatti non sono elementi decorativi ma veri e propri ingredienti. Un consiglio: a colazione sono assolutamente da provare le marmellate tutte rigorosamente realizzate dallo chef con la frutta locale. A cena invece iniziate con un’insalata e conditela con gli ottimi oli extravergini di oliva aromatizzati da Markus.
Rio Nero, 2
39050 Nova Ponente BZ
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