Mon Père Blanc de Blancs Brut
Già dalla fase visiva si mostra piacevole ed elegante. Doti confermate all’assaggio, incardinato sul bilanciamento e la dinamica gustativa. Ottimo su una calamarata con ragù bianco di pescatrice e polvere di taggiasche.
- Annata sa
- Denominazione Vsq
- Uvaggio chardonnay
- Fermentazione bottiglia
- Alcool 12.0
- Voto 4.5
- Produzione 1500
- Prezzo 20.00
Degustazione
Giallo paglierino brillante, sfoggia un perlage di bella finezza e continuità e al naso propone note floreali, fruttate e di pasticceria che si armonizzano con una fine nota minerale. Biancospino, glicine e rincospermo, aprono le declinazioni olfattive, seguite da quelle fruttate. Pera, mela, pesca gialla, susina e melone bianco, fanno da apripista a cedro, lime, arancia bionda e kumquat, che a tratti si rivelano anche in gelatine. Si prosegue con le note tropicali di ananas e banana che sfumano nelle dolcezze della mandorla in confetto e in quelle della pasticceria da forno. Tutto è tratteggiato da una fine nota minerale di gesso. All’assaggio la carbonica conferma la sua finezza, creando una piacevole cremosità; acidità e sapidità sono ben integrate da una tessitura adeguata e insieme creano una fase dinamica e continua, che conduce a ritorni coerenti per ampiezza e profondità, con un finale di pasticceria e mineralità.