Trento 708 Chilometri Extra Brut 2017
Ha carattere deciso, figlio dell'altitudine e di una valle diversa, in grado di segnare naso e palato con una mineralità netta che vorrebbe maggiore struttura. Bene insieme a merluzzo al forno con patate e funghi.
- Annata 2017
- Denominazione Trento Doc
- Uvaggio chardonnay
- II fermentazione bottiglia
- Voto 3.5
- Produzione 2.500
- Prezzo (€) 50,00
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Degustazione
Calice di un bel giallo paglierino brillante, solcato da fine perlage, è misurato al naso e in prima battuta è percorso da timbri minerali di salgemma e arenaria che lentamente fanno emergere altre percezioni. Per primo il limone, con la melissa e il lemongrass, poi si addolcisce ed ecco arancia, pesca, susina, percorsi da vaghe note di yogurt ai cereali, mentre scopriamo mandorla e nocciola secche, seguite da delicate tostature di pane e da sentori di lievito di pane. Freschissimo, sapido, ha bella cremosità, che ben fronteggia, in prima battuta, l’energia un po’ affilata della tensione acido-salina; questa in progressione va al comando sulla tessitura leggera, per poi trovare bilanciamento in chiusura, grazie al confronto con la succosità acida. Appena in bocca si ritrova il naso, confermando la mineralità di salgemma in primo piano, che poi, nel finale, si fonde agli agrumi e alla frutta secca.