Trento Brut 2021

Degustazione

Giallo chiaro con perlage fine. Al naso emergono ricordi di agrumati di limone verdello, lime e arancia bionda, seguiti da pesca bianca leggermente acerba e mela. Subentrano poi tostature delicate di pane grigliato e nocciole con la loro pellicina abbrustolita, accompagnate da toni di lingua di gatto, frollino integrale con albicocca secca e frolla all’olio con scorza di limone. Il lato floreale è raffinato, con fiori bianchi di mughetto, acacia e ginestra, che alimentano un vivido contrasto con il tocco fresco e limonoso. Seguono delicate note erbacee di timo e santoreggia e una mineralità elegante di gesso e argilla con un accenno salino. In bocca presenta una bella tessitura, acidità viva e morbidezza equilibrata, con una carbonica fine. Poi la struttura tende ad assottigliarsi, ma la freschezza e la sapidità ne prolungano il ricordo. Il frutto torna più vivace, tra limone in gelatine, sciroppo di cedro, pesca e mela, fino a un finale teso, fresco e sapido, con accenni di arancia ed erbe mediterranee.